Cuisinier - Sdis de Seine-Maritime H/F - Services départementaux d'incendie et de secours
Les missions du poste
Missions du SDIS
Prévention et évaluation des risques de sécurité civile ;
Préparation des mesures de sauvegarde et organisation des moyens de secours ;
Protection des personnes, des animaux, des biens et de l'environnement ;
Secours et soins d'urgence aux personnes victimes d'accidents, de sinistres ou de catastrophes ainsi que leur évacuation.
Missions du groupement
Finances et commande publique
La Commande Publique ;
Finances ;
La Restauration.
Production et valorisation de préparations culinaires, ce qui implique de :
- Réceptionner les marchandises ;
- Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène ;
- Evaluer la qualité des produits de base ;
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc,) ;
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production ;
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel « qualité » ;
- Appliquer les règles de sécurité au travail.
Maintenance et hygiène des locaux et matériels, ce qui implique de :
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection ;
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- Assurer l'entretien préventif du matériel ;
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler.
Le profil recherché
Formations et diplômes Diplôme et expérience dans le domaine de la restauration.
Connaissances Maîtrise de la technique culinaire en collectivité ;
Denrées alimentaires et indicateurs qualité ;
Présentation et décoration des plats ;
Microbiologie et règles d'hygiène ;
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP ;
Notions de maintenance du matériel.
Savoir-faire Qualités organisationnelles.
Savoir-être Adaptabilité ;
Autonomie ;
Capacité à travailler dans l'urgence ;
Sens du travail en équipe et de l'initiative ;
Rigueur.
Compétences requises
- Travail en équipe
- Maintenance préventive et curative
- Autonomie
- Préparation des repas
- Pro-activité
- Analyse des risques
- HACCP
- Maintenance de matériel
- Normes d'hygiène
- Techniques de finition
- Règles de sécurité
