Boulanger H/F - O Delices

Nous recherchons un(e) **boulanger(ère) expérimenté(e), passionné(e), autonome et rigoureux(se)** pour rejoindre notre équipe.

Nous cherchons une personne qui aime son métier, qui a le souci du détail et qui souhaite participer activement au développement et à la qualité de notre boulangerie.

- Vos principales missions

* Préparer, pétrir, façonner et cuire les différents pains et produits de boulangerie.
* Réaliser une production variée : pains traditionnels, pains spéciaux, baguettes, viennoiseries et autres produits selon les besoins de l'établissement.
* Maîtriser les différentes étapes de fabrication, de la préparation des matières premières jusqu'à la cuisson.
* Respecter les recettes, les fiches techniques et les méthodes de fabrication.
* Contrôler la qualité des matières premières utilisées.
* Assurer une qualité constante des produits fabriqués.
* Adapter la production en fonction des ventes, des commandes et des besoins quotidiens.
* Organiser et anticiper la production afin d'éviter les ruptures ou le gaspillage.
* Gérer les temps de fermentation, de pousse et de cuisson.
* Veiller à la bonne utilisation et au bon réglage des équipements et du matériel.
* Participer à la création et au développement de nouvelles recettes et de nouveaux produits.
* Proposer des idées pour améliorer la qualité, l'organisation et l'offre de la boulangerie.
* Assurer une présentation soignée et attractive des produits.
* Contrôler régulièrement la qualité des produits avant leur mise en vente.
* Participer à la gestion des stocks et signaler les besoins en matières premières.
* Réceptionner, ranger et contrôler les marchandises si nécessaire.
* Limiter les pertes et optimiser l'utilisation des matières premières.
* Maintenir un laboratoire propre, organisé et fonctionnel.
* Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité et les procédures en vigueur.
* Nettoyer et entretenir le matériel et les équipements utilisés.
* Identifier et signaler tout problème concernant le matériel ou la qualité des produits.
* Travailler en coordination avec les autres membres de l'équipe.
* Participer à la formation et à l'accompagnement des nouveaux collaborateurs ou apprentis, selon l'expérience.
* Être capable de travailler de manière autonome tout en respectant l'organisation de l'entreprise.
* Participer activement à la bonne ambiance et à l'esprit d'équipe.

### Profil recherché

Nous recherchons avant tout une personne **passionnée, sérieuse et impliquée**, avec une véritable envie de produire des produits de qualité.

Vous êtes :

* Expérimenté(e) en boulangerie.
* Autonome et capable de gérer votre production.
* Rapide, efficace et organisé(e).
* Rigoureux(se) et attentif(ve) aux détails.
* Exigeant(e) sur la qualité et la régularité des produits.
* Créatif(ve) et force de proposition.
* Capable d'anticiper les besoins et de gérer les imprévus.
* À l'aise avec le travail en équipe.
* Ponctuel(le), fiable et motivé(e).
* Respectueux(se) des règles d'hygiène et de sécurité.
* Passionné(e) par le travail artisanal et les bons produits.

Experience: 24 Mois

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Boulanger,Calcul de quantité,Capacité à innover et créer de nouveaux produits,Chaîne du froid,Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie),Gestion des stocks de matières premières,Modes de cuisson des aliments,Réglage de machines industrielles,Utilisation de machines de conditionnement,Utilisation de matériel de nettoyage,Utilisation de pétrin mécanique,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pâtons,Défourner des pains et viennoiseries,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Innover dans la création de nouvelles recettes,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication,Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes,Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc,Régler les paramètres des machines de cuisson,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues: Français exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

• Méthode de fabrication
• Créativité
• Travail en équipe
• Norme QHSE
• Réglage des machines
• Rigueur et méthode
• Fermentation
• Gestion des stocks
• Français
• Recettes
• Force de proposition
• Rédaction de notices techniques
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Matériel de nettoyage
• Chaîne du froid
• Modes de cuisson des aliments