Cuisinier - Sdis de Seine-Maritime H/F - Services départementaux d'incendie et de secours

Missions du SDIS :
Prévention et évaluation des risques de sécurité civile ;
Préparation des mesures de sauvegarde et organisation
des moyens de secours ;
Protection des personnes, des animaux, des biens et de
l'environnement ;
Secours et soins d'urgence aux personnes victimes
d'accidents, de sinistres ou de catastrophes ainsi que leur
évacuation.

Missions du Groupement Finances et commande publique :
La commande publique ;
Finances ;
La restauration.

Filière(s) et plage(s) de grades du poste : TECHNIQUE : Adjoint technique à Agent de maîtrise

Affectation fonctionnelle :
Sous-direction Patrimoine et finances
Groupement Finances et commande publique

Affectation géographique :
Direction départementale du SDIS 76
6, rue du verger
76190 YVETOT

Liaisons hiérarchiques :
N+1 : Chef(fe) du service Restauration.
N+2 : Chef(fe) du groupement Finances et commande
publique.

Liaisons fonctionnelles:
Internes : Ensemble des groupements et services du SDIS.

Dimensionnement du groupement Finances et commande publique :

3 services ;
33 postes budgétaires.

Référence métier CNFPT : Cuisinier ou cuisinière - Fiche n° C3A-05

Missions principales :
Production et valorisation de préparations culinaires, ce qui implique de :
- Réceptionner les marchandises ;
- Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène ;
- Évaluer la qualité des produits de base ;
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc,) ;
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production ;
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel « qualité » ;
- Appliquer les règles de sécurité au travail.

Maintenance et hygiène des locaux et matériels, ce qui implique de :
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection ;
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- Assurer l'entretien préventif du matériel ;
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler.

Formations et diplômes :
Diplôme et expérience dans le domaine de la restauration.

Connaissances :
Maîtrise de la technique culinaire en collectivité ;
Denrées alimentaires et indicateurs qualité ;
Présentation et décoration des plats ;
Microbiologie et règles d'hygiène ;
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP ;
Notions de maintenance du matériel.

Savoir-faire :
Notion de maintenance du matériel, techniques d'entretien.

Savoir-être :
Adaptabilité ;
Autonomie ;
Capacité à travailler dans l'urgence ;
Sens du travail en équipe et de l'initiative ;
Rigueur.

• Préparation des repas
• HACCP
• Normes d'hygiène